BEBIDAS SAGRADAS NÓRDICAS

ÖL é o nome genérico usado para toda bebida alcoólica, mas em alguns casos para a cerveja tipo ale. BJÓRR se refere a cervejas mais fortes (por isso sua associação com os deuses Aesir). VEIG e HREINALÖG são termos para bebidas claras e frescas, mas a vinculação do hidromel (MJÖÐ) com Hel é pura fanfarronice do poema, visto que era o licor preferido no palácio do Valhala, a morada de Odin. SUMBL é o nome para banquetes e está relacionado ao mito do hidromel e a Súttungr (de que trataremos diante).

A cerveja (BJÓRR, em nórdico antigo) era consumida em todas as refeições e também ao longo do dia, substituindo em alguns momentos a própria água, que em determinadas regiões apresentava altos índices de contaminação, tornando-se uma grande disseminadora de doenças. Por ter um teor alcoólico baixo (algo em torno de 3 a 5 graus), também oferecia calorias e certa dose de nutrientes. A cerveja consumida tanto por vikings como por anglo-saxões possuía praticamente a mesma composição: cereais, água, levedura e ervas aromatizadas – que, além de conferirem um sabor especial à bebida, eram boas conservantes. É preciso ressaltar que o lúpulo (HUMULUS LUPULUS), ingrediente indispensável na fabricação da cerveja contemporânea, só começou a ser incorporado em larga escala no século XI. A erva mais utilizada como aromatizante na fabricação das cervejas alto-medievais era a GLECHOMA HEDERACEA, popularmente conhecida como erva-de-são-joão ou hera-terrestre. De sabor amargo, essa erva é também rica em ácidos fenólicos e tanino, que são antioxidantes e conservantes naturais e, em certa medida, também conferem amargor à bebida.

Diferentemente de hoje, a produção de cerveja, vinho e outros fermentados não se dava de forma “industrial”, nem havia a excessiva preocupação com a qualidade e a seleção dos ingredientes que vemos atualmente. A produção de bebidas era tarefa feminina por excelência.

- Dicionário de mitologia nórdica/Johnni Langer